毎月配信！食肉加工ニュースレター
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2019.05.01 【ニュースレター】 食肉業界の現場が選ぶ食肉加工のプロ用品とは？
～今最もプロが選んでいるプロ用品とは？～
食肉業界のプロは、日々忙しい中でも高い技術で仕事をしており、そのプロ用品にも皆様こだわりがあります。食肉加工機械はもちろん、包丁、手袋、エプロン、まな板など食肉加工に必要な全てものを提供している和田フードテックだから知っている、今最もプロがこだわっているプロ用品を一挙ご紹介します。
「へぇ、知らなかった」、「これなんだろう？」というプロ用品があればお気軽にご連絡ください。
750年の伝統技術で食肉の切れ味が圧倒的に違う“正広別作”
食肉加工の現場にとって重要な“食肉の切れ味”ですが、「切れ味がいまいち良くない…」、「切れ味がすぐ落ちる…」といったお声もよくいただきます。食肉の切れ味によって、食材のロスを減らせるだけでなく、加工時間も効率化することができるので、包丁はプロにとって非常に重要です。
長年業界で活躍している食肉のプロ達にとって今最も人気の包丁が“正広別作”です。伝統技術によって培われた圧倒的な切れ味を一度体感すると、その使いやすさに驚く方も多いです。種類も豊富なので、まずは1本から包丁を変えるだけで現場が変わります。
食肉業界のプロ愛用！選ばれる現場の必需品！
詳しくはお問合せよりご連絡ください。
無料小冊子！食肉加工のテクニック集
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2018.04.02 【無料小冊子】 現場で使える！食肉機械を長く使う 掃除マニュアル
スライサーを長く使い続けるポイントは安全で適切な“掃除”だった！
スライサーは日々の業務で必要不可欠ですが、いつも使う機械だからこそ、そのメンテナンスはなかなか難しいです。年末の繁忙期などは特に掃除が難しく、実は年末に酷使した汚れがたまっています。汚れをそのままにすると機械が不具合を起こしたり、トラブルが発生する元となります。重要な機械だからこそ、スライサーをメンテナンスすることによって、繁忙期にしっかりと使うことができるようになります。
実は、スライサーにはメンテナンスするポイントがあり、汚れやすいポイント、故障を防ぐポイントがあります。刃を使う機械なので、安全にメンテナンスを行うことも重要となるので、プロが実践しているポイントをしっかり知ることが重要です。
ポイント１:掃除のスペースを確保してから行う！
ポイント２:すべてを分解してから行う！
ポイント３:丸刃は中心から外へふき取る！
ポイント４:研磨は砥石の両面が刃先に当たるように！
掃除が適切に行えているかどうか、簡単チェック項目付きの「食肉機械を長く使う 掃除マニュアル」はこちらより無料で資料請求できます。